Si quieres descubrir la auténtica cocina local de Tenerife, no puedes dejar de visitar un guachinche. Este concepto, único en la isla, se refiere a pequeños establecimientos familiares que sirven vino casero (cosecha propia) acompañado de platos típicos canarios.
Originalmente, los guachinches eran lugares de corta duración donde los vinateros vendían sus productos directamente a los clientes, ofreciendo algunos platos para acompañar el vino. Hoy en día, algunas de estas direcciones han sobrevivido, conservando su espíritu rústico y acogedor.
La mayoría de los guachinches se encuentran en el norte de Tenerife, sobre todo en las regiones vinícolas de La Orotava, Tacoronte y La Matanza. Sin embargo, se pueden encontrar algunos en otros lugares de la isla, incluido el sur. En este artículo comparto mis direcciones favoritas.
Mis guachinches favoritos en Tenerife
No te voy a dar los horarios de apertura, así que comprueba en Google los de cada establecimiento, ya que pueden cambiar y, sobre todo, depende de si está abierto o no.
Y para saber qué pedir en un guachinche: Descubre la gastronomía de Canarias
1. Guachinche Los Gómez - La Orotava
Un lugar con un ambiente 100% local: entorno rústico, servicio un poco brusco pero auténtico. La gente viene aquí por la experiencia y la generosa cocina. La ropa vieja es deliciosa, y el cochino asado está disponible los fines de semana. Un pequeño extra: el guachinche está situado en los viñedos, con unas preciosas vistas al mar.
2. El Rincón de Edu - San Juan de la Rambla
Un entorno encantador, rodeado de plataneros. Los platos son decentes y los precios asequibles. Después de comer, no dudes en alargar el paseo hasta San Juan de la Rambla para disfrutar de una magnífica vista de la costa.
3. Asador El Miradero - Icod de los Vinos
¡Un auténtico favorito! Este guachinche encaramado en las alturas de Icod ofrece una vista soberbia del Teide. La decoración es mejor que la media (¡raro para un guachinche!) y el servicio de es atento. Mención especial merece la parillada de cerdo, que es sencillamente increíble.
4. La Gorgolana - Tacoronte
¡Probablemente uno de mis favoritos de favoritos! Ambiente cálido, carta pequeña pero con productos ultrafrescos y bien preparados. El propietario es muy acogedor y se esfuerza en presentar sus especialidades.
5. Guachinche El Lomo - Guía de Isora
Si estás en el sur y buscas una buena dirección fuera de los caminos trillados, este guachinche es una excelente opción. La carne es excepcional, tierna y sabrosa.
6. La Casa del Mago - Guachinche Moderno - San Cristóbal de La Laguna
Un concepto ligeramente diferente: aquí volvemos a ver los guachinches clásicos en un entorno chic y moderno. El propietario es extremadamente amable y todo está tan bueno como bien presentado. Una dirección excelente si quieres probar platos tradicionales en un entorno más refinado.
7. Guachinche El Carpintero - Arafo
Un guachinche que también tiende más hacia un restaurante, con platos bien presentados y un servicio amable. La ubicación junto a la carretera no es la más encantadora, pero es una dirección práctica para una pausa gastronómica en el camino de norte a sur.
8. Casa Chiqui - Santa Úrsula
¡Mi otro favorito de favorito! Terraza con vistas al mar enclavada en los viñedos, interior rústico y un pollo absolutamente increíble. El vino de la casa también es muy, muy bueno.
9. Casa Lito - Santa Úrsula
Un guachinche con unas vistas preciosas y un ambiente auténtico. Aquí no hay reservas: llegas, esperas tu turno, pero ya puedes disfrutar de una copa de vino de la casa mientras esperas. El ambiente es rústico, con animales deambulando libremente por el restaurante. Mención especial para las garbanzas.
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Y para obtener aún más direcciones, hay un sitio web que enumera todos los guachinches: Guachinches Tenerife.
¿Qué es un guachinche?
¿Se te ha hecho la boca agua? Si tienes curiosidad, te explico un poco más el concepto.
Estos establecimientos familiares eran originalmente bodegas de viticultores que, para vender sus productos, ofrecían algunos platos caseros para acompañar al vino. Aún hoy, un auténtico guachinche sigue unas normas muy concretas: debe servir su propio vino, ofrecer un número limitado de platos (generalmente de cocina canaria) y estar abierto sólo hasta que se venda la cosecha.
Normalmente, en los guachinches REALES, las únicas bebidas que encontrarás son vino, agua y 7up (¡es el caso de Casa Chiqui, La Gorgolona y Los Gómez en particular!) Con el éxito del concepto, muchos establecimientos han adoptado el nombre de «guachinche» sin respetar las normas. Algunos se han convertido en verdaderos restaurantes con un menú más variado, pero aún así muy bueno.
¿Por qué comer en un guachinche?
El atractivo de los guachinches va mucho más allá de la cocina. Es una experiencia en sí misma, y una oportunidad de descubrir una parte auténtica de la cultura canaria. He aquí algunas buenas razones para ir:
- Cocina local generosa: aquí no hay alharacas ni platos revisitados. Disfruta de recetas tradicionales como la ropa vieja, las papas arrugadas con mojo o la carne a la parrilla con patatas fritas y ensalada.
- Precios imbatibles: una buena comida con vino local cuesta mucho menos que en un restaurante tradicional.
- Un ambiente familiar sin pretensiones: ¡a menudo comemos fuera!
- También es una oportunidad para probar el vino de la casa: aunque no esté etiquetado, el vino que se sirve en los guachinches siempre es producido por el propietario o por viticultores de la región.
Algunos consejos más
- Cómo orientarse: los auténticos guachinches no siempre son fáciles de encontrar. Algunos ni siquiera tienen sitios web o señales claras. El boca a boca y Google Maps son tus mejores aliados. Cuidado: a veces se dice que los mejores guachinches son los menos accesibles (lo que significa que el camino para llegar a ellos es muy empinado).
- Llega pronto: estos establecimientos suelen ofrecer un servicio continuo hasta que se agotan las especialidades del día. Es mejor llegar antes de la hora punta para evitar la espera.
- Lleva dinero en metálico: algunos guachinches sólo aceptan dinero en metálico.
- No esperes un servicio refinado: aquí se suele comer en mesas de plástico, rodeado de lugareños bocazas, en un ambiente de buen rollo. Eso es lo que lo convierte en una experiencia encantadora.
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