Si pensabas que el archipiélago canario era famoso sólo por sus playas doradas y sus paisajes volcánicos, piénsalo otra vez. La cocina canaria es un verdadero tesoro escondido, una deliciosa fusión de sabores españoles, africanos y latinoamericanos que hará las delicias de tu paladar. Si eres un foodie como yo, la gastronomía será sin duda una parte importante de tu experiencia de viaje… ¡así que este artículo debería gustarte! Aquí tienes 7 platos canarios que no puedes dejar de probar.
Papas Arrugadas con Mojo: el plato estrella de la gastronomía canaria
Los canarios lo consideran su plato estrella, y entenderás por qué desde el primer bocado.
Incluso a mi pareja, que no es fan de las patatas, ¡le encantan!
Las «Papas Arrugadas», pequeñas patatas cocidas en agua muy salada, tienen la piel arrugada y un sabor único. La salsa de Mojo que las acompaña las hace realmente especiales. Hay dos tipos de Mojo: Mojo Verde, hecho con cilantro, y Mojo Rojo, hecho con guindilla.
Muy a menudo, los restaurantes sirven Papas Arrugadas con gofio (del que hablaré a continuación). Se moja la patata en la salsa de mojo y en el gofio, y luego se disfruta.
Si te enamoras de la salsa de mojo como yo, compra un poco en una tienda de comestibles local y llévatela a casa.
Gofio: una harina casi mágica
Antes de mi primer viaje a Canarias, no tenía ni idea de lo que era el Gofio. Esta harina sin refinar, elaborada a partir de granos tostados como el maíz, el trigo o la cebada, conserva todas las propiedades nutritivas de los granos gracias a su proceso de fabricación tradicional.
El gofio añade profundidad a muchos platos con su sabor rico y terroso. Puedes utilizarlo para espesar sopas y guisos, como base de postres, o incluso mezclarlo con agua o caldo de pescado (escaldón). A menudo se sirve con Papas Arrugadas, creando una combinación de sabores inolvidable.
El gofio tiene una larga historia en Canarias. Los guanches, los primeros habitantes de las islas, lo consideraban un alimento básico, y hoy sigue siendo parte esencial de la cocina canaria. En muchos hogares y restaurantes, encontrarás Gofio sobre la mesa, listo para espolvorear sobre cualquier plato.
Almogrote: el queso imprescindible de Canarias
Amantes del queso, ¡esto es para vosotros!
El almogrote, originario de la isla de La Gomera, suele llamarse «el caviar de Canarias». Se elabora con queso de cabra duro rallado, mezclado con ajo, guindilla y aceite de oliva. El resultado es una deliciosa pasta para untar, perfecta con pan fresco o tostadas.
Los bares y restaurantes suelen servir Almogrote como tapa. Puedes disfrutarlo con un vaso de vino local o una cerveza fría.
Puchero Canario: el reconfortante guiso canario
El Puchero Canario es un guiso sustancioso y nutritivo hecho con verduras, carnes variadas y garbanzos. Los ingredientes pueden variar según la región y cambiar con las estaciones, pero a menudo encontrarás patatas, zanahorias, col, maíz, pollo, cerdo y ternera en este plato. Todo se cuece a fuego lento hasta que los sabores se mezclan y la carne queda tierna y suculenta.
En los días más fríos y lluviosos, el Puchero Canario te calienta. Además, también es popular en fiestas y celebraciones familiares. Muchos restaurantes locales de las islas, sobre todo en las zonas rurales, ofrecen este plato.
La Ropa Vieja: el plato tradicional de la gastronomía canaria
Ropa Vieja» es un gran clásico de la cocina canaria. Este guiso se elabora con carne desmenuzada, normalmente de pollo o ternera, mezclada con garbanzos, patatas, tomates, cebollas y pimientos. Se condimenta con especias como el comino y el pimentón.
Este plato toma su nombre del aspecto de la carne desmenuzada, que recuerda a la «ropa vieja» desgarrada. La Ropa Vieja suele acompañarse de Papas Arrugadas y Mojo.
Bienmesabe: un postre a base de almendras
El bienmesabe, cuyo nombre significa literalmente «me gusta», es un postre canario que gustará a todos los golosos. Este flan suave y cremoso hecho con almendras molidas, azúcar, limón y canela se deshace en la boca.
El bienmesabe se utiliza a menudo como cobertura de otros postres, como helados o pasteles. También puedes disfrutarlo solo, en un cuenco pequeño.
Barraquito: el café canario
Por último, hablemos del café Barraquito. Servido en un vaso transparente, el Barraquito es una colorida y sabrosa capa de café. Incluye leche condensada azucarada, café espresso, licor (a menudo Licor 43), leche caliente, espuma de leche y un toque de canela y ralladura de limón. ¿Has dicho goloso? *suspiro*.
El archipiélago canario alberga una de las plantaciones de café más antiguas de Europa, situada en Agaete, en la región de Gran Canaria. La plantación de café Finca Los Castaños cultiva su café en un microclima único.
Bebidas en Canarias
Éstas son algunas de las bebidas emblemáticas que no puedes dejar de probar:
El ron
El archipiélago canario lleva produciendo ron desde el siglo XV, y esta tradición perdura hoy en día gracias a las destilerías locales que emplean métodos ancestrales. Tanto si te gusta el ron blanco, dorado o añejo, descubrirás una variedad que seguro te seducirá. El ron se utiliza a menudo como base de cócteles locales, pero también puedes disfrutarlo solo, para apreciar plenamente su aroma único.
Le vin
El clima y el suelo únicos de las Islas Canarias permiten la producción de vinos excepcionales. Encontrarás los populares vinos blancos, tintos y rosados, pero no dejes de probar el dulce y aromático vino Malvasía, una especialidad de la región. Las bodegas locales suelen ofrecer catas y visitas guiadas, la oportunidad perfecta para descubrir los secretos de la elaboración del vino canario.
Unas cuantas visitas que recomiendo:
Visita a las bodegas Teneguía en La Palma
Conoce la Cueva Vega de Yuco Testeina en Lanzarote
Visita a la Bodega Conatv en Fuerteventura
Descubre la Bodega San Juan – Finca El Mocanal en Gran Canaria
Clipper
Por último, para un toque verdaderamente local, prueba Clipper, un refresco que sólo se produce en Canarias. Esta bebida afrutada y refrescante, disponible en varios sabores, entre ellos el de fresa, el más popular, es muy apreciada por los canarios y forma parte integrante de la cultura canaria. La encontrarás en casi todas las tiendas y restaurantes del archipiélago.
Descubre la gastronomía canaria en Guachinches o Buchinches
Para vivir una experiencia 100% auténtica, dirígete a un guachinche (como se llama en Tenerife) o buchinches (en el resto de Canarias). Estos establecimientos locales son el lugar ideal para degustar la cocina tradicional canaria en un ambiente cálido y acogedor.
Un guachinche o buchinche es un tipo de restaurante o taberna típico de las Islas Canarias, en particular de Tenerife. Estos lugares suelen estar situados en las casas de los lugareños o en edificios rústicos, y ofrecen un ambiente familiar y acogedor. A menudo están unidos a un viñedo. En los auténticos guachinches, ¡sólo se sirve vino o agua como bebida!
Te dejo aqui un articulo que te puede interesa: Por qué visitar Tenerife? 6 buenas razones
En resumen, ¡no hay posibilidad de aburrirse en Canarias! Desde platos tradicionales como las «Papas Arrugadas» hasta bebidas locales como el Clipper, cada elemento de la cocina canaria refleja la riqueza cultural y patrimonial del archipiélago.
